滷五花肉

滷五花肉（古早味）

非常簡單的家常滷五花，看了誰都會做，零失敗，滷好時又香又Q彈，不油膩，好下飯，湯汁拌飯更讚！

• • 豬五花肉 1-1.5斤
  • 醃瓜（越瓜脯） 3-4片
  • 蒜頭 10-12瓣
  • 辣椒 1條
  • 青蔥 3支
  • 醬油 3-4大匙
  • 油膏 2大匙
  • 米酒 3-4大匙
  • 冰糖 1-1.5大匙
  • 胡椒粉 少許
  • 水 適量

• 1將辣椒去頭，青蔥去頭尾，蒜頭去膜，並清洗乾淨。
• 2辣椒與青蔥切段，蒜頭以刀背輕拍破裂。
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  3醃瓜洗淨，切段。
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  4豬肉清洗，切約0.8-1.0cm的厚度。
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  5起鍋，加少許油，以中小火先放入蒜頭爆香。
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  6放入五花肉煎至外表轉白色，且微微洽洽。
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  7加入所有食材（醃瓜、辛香料與調味料（除水外），先煮開， 攪拌之，使其上醬色。
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  8再加水約蓋過食材即可，煮開後轉小火，燉煮約30分鐘即可。
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  9（很多朋友問越瓜是什麼？請參考圖片，照片來源：網路圖片）

小撇步

1.醃瓜視鹹度，適度的事先泡水約30分鐘，以降低鹹度。
2.喜歡八角味的，可加2-3朵之八角ㄧ起滷。
3.醃瓜是用越瓜鹽醃漬曬乾後浸泡糖、米酒...等，再浸泡適當的時間而完成的。